SOURCES ET RÉFÉRENCES

Remerciements (par ordre chronologique)

À Edward Hamilton, le pionnier du recensement des rhums dans le monde, le premier site Internet complet (fondé en 1995) sur le sujet, cf. http://www.ministryofrum.com

En surfant sur la Toile en 2010, je trouvais “l’Or des Îles” (fondé en 2005), site francophone traitant en détails de l’histoire de la canne et du rhum, cf. http://ordesiles.com

Fondé en 2013, le site le plus dynamique et complet en langue française traitant du sujet, donnant la part belle au rhum agricole, cf. https://www.rumporter.com

L’impressionnant site de référencement global des marques, distilleries et bouteilles de rhum, par Julien Crespy, créé en 2015, cf. http://www.reference-rhum.com

Au pionnier de la diffusion du rhum agricole en Suisse (depuis 1996): Werner Girsberger, cf. http://www.rhumhouse.ch

À Léopold Reimonenq, gérant et maître de chai de la distillerie Reimonenq, rencontré en Suisse un soir d’automne 2016 en compagnie de Werner Girsberger

À Dr Pierre Meier, ancien chimiste au Laboratoire Cantonal (Département de la sécurité et de l’environnement du Canton de Vaud), pour sa bienveillante relecture sur les sujets fermentation et distillation.

Accueil

https://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9lasse

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre

https://fr.wikipedia.org/wiki/Canne_%C3%A0_sucre

https://www.theiwsr.com/

Images/Photos:

Chai Bologne, distillerie Bologne, Basse-Terre, Guadeloupe

Colonne Savalle chez Rhums Neisson, le Carbet, Martinique, Ph. Ganty (2016)

Domaine public/libre de droit

La Canne à sucre/Belle plante

Wikipedia (Canne à sucre, sucre),

Journal officiel de l’Union européenne, “Règlement (CE) No 110/2008 du parlement européen et du conseil du 15 janvier

http://www.fao.org/economic/est/est-commodities/sugar/en/

http://www.sucresdetirlemont.be/about-page/lhistoire-du-sucre

Rapports divers se trouvant dans: http://www.iedom.fr/iedom/

Images/Photos:

Planche de Pierre-Antoine Poiteau, tirée de “La Flore des Antilles” de T. Lussac (1808),

Domaine public/libre de droit

Ph. Ganty (2016)

La Canne à sucre/L’Histoire de la canne

https://fr.wikipedia.org/wiki/Siècle_d’or_néerlandais

Réf: https://fr.wikipedia.org/wiki/Premier_empire_colonial_français

“Histoire générale des Antilles habitées par les François (1667 – 1671)” par Jean-Baptiste (né Jacques) Du Tertre, consulté sur http://gallica.bnf.fr et https://archive.org/

“Nouveau Voyage aux Isles Françoises de l’Amérique…” par Jean-Baptiste Labat, consulté sur http://gallica.bnf.fr et https://archive.org/

http://www.odeadom.fr/

http://sciences-physiques.ac-montpellier.fr/ABCDORGA/Famille/MIELDEROSEAU.html

“L’alambic dans l’Atlantique. Production, commercialisation, et concurrence de l’eau-de-vie de vin et de l’eau de vie de rhum dans l’Atlantique français au XVIIe et au début du XVIIIe siècle” (2011), Bertie Mandelblatt, www.cairn.info,

“Les Plantations Saint James, 250 ans de passion martiniquaise”, par Jean-Louis Donnadieu et Marc Sassier (2015), éditions Rhums Martiniquais Saint James

http://ordesiles.com/

https://www.herodote.net/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Servage

http://www.lesucre.com/

http://www.indereunion.net/

https://www.ote.re/l/decouvrir/histoire-de-la-canne-a-sucre-a-la-reunion-1278

http://www.gardel.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=55&Itemid=66&lang=fr

http://thelinkfwi.wixsite.com/thelink/single-post/2015/12/25/24-DECEMBRE-1854-LES-PREMIERS-HINDOUS-EN-GUADELOUPE

Images/Photos:

https://quod.lib.umich.edu/cgi/t/text/text-idx?c=did;cc=did;rgn=main;view=text;idno=did2222.0001.344

https://commons.wikimedia.org/

http://gallica.bnf.fr et https://archive.org/

http://www.fondation-clement.org/Explorer-l-Habitation-Clement/La-maison

Domaine public/libre de droit

http://thelinkfwi.wixsite.com/thelink/single-post/2015/12/25/24-DECEMBRE-1854-LES-PREMIERS-HINDOUS-EN-GUADELOUPE

Le Rhum/Rhum agricole ou vin: la Passion du Terroir avant tout!

“L’alcool en chiffres 2014”, RFA (Régie Fédérale des Alcools), www.eav.admin.ch,

OFS (Office Fédéral de la Statistique), cf. https://www.bfs.admin.ch/bfs/fr/home.html

RTS.ch, cf. https://www.rts.ch/play/tv/toutes-taxes-comprises/video/sequence-didactique-les-vendanges?id=8910828

https://swisswine.ch/fr

Journal “Coopération” No 8 du 23/02/2016, Britta Wiegelmann

Journal “Coopération” No 26 du 28/06/2016, Pierre Léderrey

http://www.addictionsuisse.ch/

http://spiritsuisse.ch/

Images/Photos:

Ph. Ganty (2016)

Le Rhum/Rum, Romme, Rom(e), ou Rhum?

https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum

https://fr.wikipedia.org/wiki/Mathurin_Veyssi%C3%A8re_de_La_Croze

https://blog.oup.com/2010/10/rum/

Le Nouveau Petit Robert (édition 2002)

Le Grand Larousse Illustré (édition 1940)

Images/Photos:

https://commons.wikimedia.org/

Le Rhum/L’Histoire du Rhum

“A True & Exact History of the Island of Barbados” (1657 puis 1673) par Richard Ligon (1585? – 1662)

“Histoire générale des Antilles habitées par les François (1667 – 1671)” par Jean-Baptiste (né Jacques) Du Tertre, consulté sur http://gallica.bnf.fr et https://archive.org/

“Nouveau Voyage aux Isles Françoises de l’Amérique…” par Jean-Baptiste Labat, consulté sur http://gallica.bnf.fr et https://archive.org/

“Les Plantations Saint James, 250 ans de passion martiniquaise”, par Jean-Louis Donnadieu et Marc Sassier (2015), éditions Rhums Martiniquais Saint James

Déclaration de Louis XVI le 6 mars 1777, consultée sur Gallica (http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b86259334)

http://militaryhistorynow.com/2013/09/30/fighting-spirits-three-centuries-of-rum-in-the-royal-navy/

“The Development of Rum Industry in Puerto Rico, 1520 – 1960”, Juan Llanes Santos, Puerto Rico State Historic Preservation Office (USA)

“L’alambic dans l’Atlantique. Production, commercialisation, et concurrence de l’eau-de-vie de vin et de l’eau de vie de rhum dans l’Atlantique français au XVIIe et au début du XVIIIe siècle” (2011), Bertie Mandelblatt, www.cairn.info

https://www.herodote.net/

“Histoire du Rhum” par Alain Huetz de Lemps, Editions Editions Desjonquères, Paris, 1997

http://ordesiles.com/

http://www.britishfoodinamerica.com/Another-Caribbean-Number-featuring-Jamaica/the-lyrical/

http://www.mer360.fr/2014/11/royal-navy-produisait-du-rhum/

http://guildive.over-blog.com/article-le-rhum-et-la-royal-navy-65102692.html

https://fr.wikipedia.org/wiki/O%C3%AFdium

https://fr.wikipedia.org/wiki/Phyllox%C3%A9ra

https://fr.wikipedia.org/wiki/Mildiou

http://atv.mq/replay_notre-histoire-en-questions_45-3461_le-rhum-a-t-il-servi-a-faire-des-explosifs-pendant-la-premiere-guerre-mondiale-.html

https://www.la-croix.com/Ethique/Sciences-Ethique/Sciences/La-grippe-espagnole-une-arme-de-communication-dans-la-guerre-14-18-2015-08-10-1343047

http://www.1914-1918.be/grippe_espagnole.php

Images/Photos:

http://militaryhistorynow.com/2013/09/30/fighting-spirits-three-centuries-of-rum-in-the-royal-navy/

https://commons.wikimedia.org/

Planches et dessins de Richard Ligon dans “A True & Exact History of the Island of Barbados” (1657 puis 1673)

Planches et dessins de Jean-Baptiste (né Jacques) Du Tertre dans “Histoire générale des Antilles habitées par les François (1667 – 1671)”

Planches et dessins de Jean-Baptiste Labat dans “Nouveau Voyage aux Isles Françoises de l’Amérique…”

Le Rhum/Le rhum agricole, c’est: Elaboration

https://fr.wikipedia.org/wiki/Distillation

http://journals.openedition.org/sabix/1005

“Le développement de la distillation en France au XIXe siècle”, L’actualité chimique, avril 2011, No 351, cf. https://www.lactualitechimique.org/numero/351

Marcellin Berthelot: “La_Découverte_de l’alcool et la distillation”, cf. https://fr.wikisource.org/wiki/La_D%C3%A9couverte_de_l%E2%80%99alcool_et_la_distillation

“Histoire de la distillation des essences et de l’alcool”, par M. Chastrette, professeur émérite à l’Université Lyon 1

https://www.unige.ch/campus/campus125/tetechercheuse/

“Les Plantations Saint James, 250 ans de passion martiniquaise”, par Jean-Louis Donnadieu et Marc Sassier (2015), éditions Rhums Martiniquais Saint James

Images/Photos:

http://marie.laveau.free.fr/Site_TPE/Vinification%20.html

http://www.lesfousduroi.ch/boutique/pays-regions/suisse/lavaux/

Domaine public/libre de droit

Ph. Ganty (2016)

https://commons.wikimedia.org/

“Le développement de la distillation en France au XIXe siècle”, L’actualité chimique, avril 2011, No 351, cf. https://www.lactualitechimique.org/numero/351

https://www.unige.ch/campus/campus125/tetechercheuse/

Panneau d’information de la distillerie Neisson, gravure de François Moll

Affiche de la distillerie Reimonenq

Werner Girsberger, collection Rhumhouse

Le Rhum/Barriques en chai

http://www.seguin-moreau.fr/

http://durhum.com/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tonneau_(r%C3%A9cipient)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Prohibition

Images/Photos:

http://www.seguin-moreau.fr/

Christine Favre (2016)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tonneau_(r%C3%A9cipient)

Denis Tisserand, photo de la page d’accueil https://www.rhum-lafavorite.com/

http://livingincognac.com/fr/part-des-anges/

Domaine public/libre de droit

Le Rhum/Production de rhum aux DROM

Mentionnées sur la page, plus rapports divers se trouvant dans: http://www.iedom.fr/iedom/

“Les Plantations Saint James, 250 ans de passion martiniquaise”, par Jean-Louis Donnadieu et Marc Sassier (2015), éditions Rhums Martiniquais Saint James

Images/Photos:

Ph. Ganty (2012 et 2016)

Domaine public/libre de droit

https://www.inao.gouv.fr/

Diffusion du rhum, mixologues et cocktails

Le Petit Larousse des cocktails, édition 2016, Fernando Castellon

Recherches et plusieurs recoupements suite à divers entretiens avec des connaisseurs en la matière…

Images/Photos:

Sandry Ravessoud (2017)

Domaine public/libre de droit

https://commons.wikimedia.org/

L’Art de la dégustation

https://tpe2015janson.wordpress.com/le-systeme-olfactif/

http://www.gustaterrium.fr/

http://durhum.com/

https://lesrhumsdelhommealapoussette.com/

Images/Photos:

https://tpe2015janson.wordpress.com/le-systeme-olfactif/

http://www.gustaterrium.fr/

Werner Girsberger, collection Rhumhouse

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Sources et Références (ici!)

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Ph. Ganty (2016)